찌로리의 하루

양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 바비큐 폭찹 오늘은 양식조리기능사 실기시험 메뉴를 또 준비해 보았습니다! 이번 편은 난이도가 있어 까다로운 메뉴로 소문이 자자한 바비큐 폭찹 편입니다. 고기 요리를 싫어하는 사람을 찾기가 정말 어려우실 텐데요. 특히 바비큐 요리로 만든 요리를 말이지요. 달콤하면서 고기 특유의 쫀득함을 동시에 느낄 수 있는 바비큐 폭찹은 양식조리기능사 실기시험 메뉴 중 인기가 많은 요리 중 하나이기도 합니다. 그래서 오늘 제가 준비를 하게 되었고 실제로 이 요리를 해보면서 오랜만에 도전 의식을 가지게 되었습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 자! 그럼 바로 본 내용으로 넘어가 보겠습니다. * 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 바비큐 폭찹 편 유의사항1. 시험 시간은 총 40분2. 주어진 재료로 소스를 만들고 농..

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 육원전편 명절 하면 떠오르는 음식이 다들 있으신가요? 저는 동그랑땡하고 꼬치 산적이 떠오르는데요. 매년 2번씩의 명절이 있는데 그때마다 꼬치 산적 먹는 재미로 명절을 보내는 것 같아요. 바로 오늘의 주제가 있는 힌트였습니다. 육원전의 또 다른 명칭이 바로 육원전인데요. 육원전 1개를 만들기 위한 과정은 다소 복잡하지만 몇 번 해보고 나면 그리 어렵지 않아서 금방 만들 수 있습니다. 특히 고기를 다지고 밑간을 하는 양 정도만 기억하고 있으면 다지고 튀기고 끝이 나기 때문에 명절에 어머님들을 도와 만들어 보셨다면 다 아실 수 있는 내용이거든요! 그럼 바로 한식조리기능사 실기시험 메뉴인 육원전 레시피를 알아보겠습니다. * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 육원전, 유의사항1. 시..

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 육회편 조리기능사 시험을 준비하는 학생들이 가장 먼저 고려하는 한식조리기능사 편입니다. 오늘은 난이도가 쉬워도 너무 쉬운 육회를 주제로 가져왔습니다. 육회는 손질하는 방법만 알면 재료를 사다 언제든지 뚝딱 조리해서 먹을 수 있는 음식입니다. 영양도, 맛도 모두 충족시켜주는 요리라서 남녀노소 누구나 좋아하시는데요. 그런 육회가 한식조리기능사 실기시험 메뉴로 선정이 되었습니다. 자세히 알아보고 파헤쳐 보면서 준비해 보실까요? * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 육회, 유의사항1. 시험 시간은 20분2. 소고기는 0.3 x 0.3 x 6cm 규격에 맞춰 썰어줄 것3. 마늘은 편 썰기 하고 잣가루는 고명으로 사용할 것4. 소고기는 전량 손질해서 모두 사용할 것 * 한식조리기능사 ..

양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 비프스튜 안녕하세요. 어느덧 2020년의 막바지를 향해 나아가는 12월이 되었습니다. 무더운 여름이 얼마 안 된 것 같은데 벌써 눈이 내리는 겨울이라니요!! 티스님들도 오랜만에 찾아온 겨울을 잘 보내고 준비하고 만끽하고 계십니까? 오늘은 얼마 남지 않은 2020년을 앞두고 양식조리기능사 실기시험 메뉴인 비프스튜를 준비했습니다. 비프스튜는 소고기를 활용한 스튜를 만드는 요리로서 양식조리기능사 실기시험 메뉴 중에서 난이도가 높지 않아 비교적 호응도가 높은 메뉴로 꼽히기도 하는데요. 오늘은 그런 비프스튜를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. * 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 비프스튜편 유의사항1. 시험 시간은 총 40분2. 완성된 소고기와 채소는 가로, 세로 1..

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 채소볶음편 중식 요리하면 다들 자장면 혹은 짬뽕 아니면 탕수육을 많이 떠올리실 겁니다. 기름지고 새빨갛고 매운 요리만 중식이 아니라는 것을 오늘의 주제인 채소볶음이 증명을 해주는데요. 실제로 중국인들이 현지에서 섭취하는 음식의 종류는 정말 무궁무진하고 다양합니다. 특히 고기를 좋아하기도 하고 곤충, 채소, 야채도 즐겨먹는 중국인들의 특성에 따라 다양한 조리법이 있고 그에 따른 변형된 음식들도 상당히 많이 있습니다. 오늘은 중식조리기능사 실기시험 메뉴인 채소볶음에 대해 알려드리려 합니다. 바로 시험 준비사항으로 넘어가 보실까요? * 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 채소볶음편 유의사항1. 모든 채소의 길이는 4cm 크기로 편 썰어준다.2. 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 채..

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 유니짜장면편 한국인이 가장 사랑하는 중국 음식은 무엇일까요? 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 유린기, 깐풍기, 칠리새우 등등등 종류가 너무나 많은 중식 요리를 정하는건 하늘의 별따기라고 생각이 듭니다... 하지만 중식하면 누구나 머리속에 떠올리는 요리가 한 가지있죠! 바로 짜장면입니다. 오늘은 중식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 유니짜장면 편을 준비해보았는데요. 어떻게 만들고, 유의해야 할 점은 무엇인지 바로 알아보도록 하겠습니다. * 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 유니짜장면 시험 유의사항1. 춘장은 기름에 볶아서 사용할 것2. 중화면은 끓는 물에 삶고 찬물에 헹군 후 사용할 것3. 삶은 면에 짜장 소스를 부어 오이채로 플레이팅하고 제출할 것4. 채소는 반드시 규격을 지켜 ..

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 홍합초편 안녕하세요. 오늘은 한식조리기능사 실기시험 메뉴를 준비해 보았습니다. 오늘은 해산물 요리인데요. 바로 홍합초입니다! 홍합초는 한식조리기능사 실기시험중에서도 그렇게 어렵지 않은데요. 홍합을 잘 분류하고 손질을 잘 하신다면 해산물 특유의 비릿함을 잡고 맛을 사로 잡을 수 있는 요리라 일반적인 식재료 및 요리에서도 인기가 높은 음식입니다. 그럼 바로 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 홍합초편 시작하겠습니다. * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 홍합초편 유의사항1. 시험 시간은 20분2. 잣은 가루를 내어 고명으로 사용할 것3. 홍합은 전량 사용하고 국물을 끼얹어 제출할 것4. 마늘과 생강은 편 썰기로 하고 파는 2cm 크기로 손질할 것5. 설탕은 많이 사용해야 한다.6...

양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 치킨알라킹편 양식조리기능사 실기시험 메뉴 중 난이도가 상에 속하는 치킨알라킹은 섬세한 손 길을 필요로 하는데요. 손질을 해야 할 것도 많고 끓이는 과정도 많아 순서와 방법을 제대로 숙지한 상태에서 시험에 응하는 게 조리 순서에서도 상당히 중요합니다. 그래서 다른 실기시험 메뉴보다 꼼꼼하게 준비하는 사전 준비가 아무래도 강조됩니다. 양식조리기능사 실기시험 자체가 규격이나 모양을 중시하기 때문에 자세히 해야 합니다. 두서가 너무 길었죠?! 바로 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 치킨알라킹 편을 시작하도록 하겠습니다. * 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 치킨알라킹 유의사항1. 닭 뼈는 버리지 않고 끓는 물에 살과 같이 넣어 끓여준다.2. 치킨스톡은 버리지 않고 1C를 준비한다.3..

양식조리기능사 실기시험 메뉴 - BLT 샌드위치 편 안녕하세요. 오랜만에 양식조리기능사 실기시험 메뉴로 돌아왔습니다! 오늘은 양식하면 딱! 떠오르는 음식인 샌드위치를 주제로 가져왔는데요. 오늘 알려드릴 양식조리기능사 실기시험 메뉴는 바로 'BLT 샌드위치'입니다. B (Bacon) 베이컨 + L (Lettuce) 레터스 + T (Tomato) 토마토의 머리글을 따와 만든 이름이 바로 BLT 샌드위치입니다. BLT 샌드위치는 조리 방법이 매우 심플하고 단순해서 어렵지 않게 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 바로 본론인 BLT 샌드위치 조리 방법으로 넘어가도록 하겠습니다. * 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - BLT샌드위치 유의사항1. 시험 시간 총 30분2. 빵과 베이컨은 구워서 사용할 것3. 토마토는 0...

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 도라지생채편 수능 시험이 치러지는 날입니다. 약 1시간 30분 뒤면 이제 시험이 종료되고 수능 시험에 응시했던 수험생분들이 자유를 찾아 나오는 생각을 하니 제가 괜히 뿌듯하고 대단하다고 생각이 드네요. 수능 시험 치르신 분들 글로나마 수고하셨다고 전해드리고 싶습니다. 고생 많으셨어요 :) 오늘은 이렇게 추운 날씨에 생각나는 재료인 도라지를 주제로 한 한식조리기능사 실기시험 메뉴인 도라지생채 편을 준비해 왔습니다. 도라지는 무침, 차, 생채, 나물로도 다양한 종류로 접할 수 있고 먹을 수 있어 여러모로 건강에도 좋고 맛도 좋고 활용도가 높은 식재료 중 하나로 손꼽히는데요. 오늘은 도라지 특유의 향과 맛을 모두 느낄 수 있는 도라지생채가 주제입니다. 그럼 바로 한식조리기능사 ..

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 북어구이편 안녕하세요. 오늘은 한식조리기능사 실기시험 메뉴 2편입니다. 오늘의 주제는 해장국 재료로 유명한 북어입니다. 북어는 구이, 국, 튀김, 무침 등 다양하게 조리 해 먹을 수 있다는 장점이 있는데요. 그중에서도 한식조리기능사 실기시험 메뉴로는 북어구이가 있습니다. 그래서 이번 시간은 북어구이 편에 대해 다뤄보려 하는데요. 이번 편은 실기시험을 치르면서 중요한 팁을 드릴 테니 눈 크게 뜨고 보시길 바랍니다! * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 북어구이 재료 소개북어포 1마리, 대파 1토막, 진간장 20ML, 참기름 15ML, 식용유 10ML고추장 40g, 설탕 10g, 소금 5g, 후춧가루 2g, 마늘 1쪽 * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 북어구이 조리 순서1. ..

한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 두부조림편 안녕하세요! 오랜만에 한식조리기능사 실기시험 메뉴로 돌아왔습니다 :) 그동안 양식과 중식조리기능사 실기시험 메뉴를 올렸는데 한식조리기능사 시험에 대한 정보도 알려달라는 요청이 많아 엄청나게 준비를 많이 했습니다. 오늘 알려드릴 한식조리기능사 실기시험 메뉴는 바로 '두부조림'입니다. 두부조림은 쉬운 듯하면서 타지 않도록 조려주는 게 핵심 포인트라 연습을 하지 않으면 합격률이 의외로 낮다는 사실! 다들 알고 계시나요? 모든 간과하면 탈이 나기 때문에 이 글을 보면서 집에서 시간이 된다면 연습해보시는 걸 추천드립니다. 그럼 바로 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 두부조림 편 시작하도록 하겠습니다. * 한식조리기능사 실기시험 메뉴 - 두부조림 편 유의사항1. 두부는 0...

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 난자완스편 이번 편은 중식의 꽃이라 불리는 난자완스 실기시험 메뉴 편입니다. 현재 중식, 양식, 일식, 한식 분야 별로 정리해서 올려드리고 있는데요. 중식 부분이 궁금하다는 의견이 많아 중식조리기능사 실기시험을 준비하였습니다. 중식조리기능사는 취득을 하는 데 있어 은근 어려움을 표하는 분들이 많으세요. 우선 조리의 난이도가 다른 분야에 비해 어렵고 손질을 해야 하고 기름을 사용해서 알맞은 온도에 튀겨내거나 볶아내서 불 맛 혹은 재료 본연의 맛을 살려야 하는 과정들이 담겨 있어 그럴 텐데요. 하지만 저의 글을 보면서 준비하신다면 전혀 어렵지 않을 테니 눈 크게 뜨고 잘 보시기 바랍니다!! 그럼 바로 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 난자완스 편을 시작하겠습니다. * 중식조리기..

양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 살리스버리 스테이크편 지난번 양식조리기능사 실기시험 메뉴 편으로 서로인 스테이크를 올린 적이 있었습니다. 이때 반응이 너무 뜨거워서 다시 한번 스테이크 편을 준비해 보았습니다!!! (소리 질러~~) 자! 오늘은 양식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 살리스버리 스테이크입니다. 스테이크 메뉴는 딱 2개뿐이라 제대로만 알고 있다면 응용도 가능하고 시험을 보는데도 좋으니 겸사겸사 봐 두시면 여러모로 좋을 것 같은데요. 서론이 긴 것보다는 본론이 중요하니 바로 살리스버리 스테이크 편을 시작해 보도록 하겠습니다. * 양식조리실기능사 실기시험 메뉴 - 살리스버리 스테이크 시험 유의사항1. 시험 시간은 총 40분2. 살리스버리 스테이크는 타원형으로 만들고 고기의 앞, 뒤 색을 갈색으로..

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 새우볶음밥편 조리기능사 실기시험 메뉴를 분야 별로 정리해서 포스팅을 진행하고 있는데요. 많은 분들께서 도움이 된다고 해주셔서 기쁜 마음으로 많은 종류를 알려드리려고 준비하고 있습니다. 오늘은 중식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 새우볶음밥 편입니다. 새우볶음밥은 냉동식품이나 다양한 형태로 대중화된 요리 중 하나인데요. 그만큼 다양한 맛과 조리 방법으로 우리가 흔히 접할 수 있는 음식입니다. 그래서 중국집을 가든 양식집을 가든 새우볶음밥은 언제가 인기 있는 메뉴 중 하나인데요. 지체 말고 바로 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 새우볶음밥 편을 시작하도록 하겠습니다. * 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 새우볶음밥 시험 유의사항1. 시험시간 : 30분2. 새우는 내장을 제거하고..

양식조리기능사 실기시험 메뉴 타르타르소스편 안녕하세요. 코가 찡한 추위가 온 몸을 감싸는 기분 좋은 토요일입니다. 다시금 코로나가 확산되는 분위기인데요. 다들 위생관리 철저히 하시고 거리두기를 실천하면서 너와 나를 지키는 안전한 시민 의식을 챙기는 것이 가장 중요한 것 같습니다. 오늘은 양식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 타르타르소스편입니다. 요리에서 풍미와 맛을 더해주는 소스류는 되게 중요하다고 생각하는데요. 타르타르소스의 경우 생선까스를 먹을 때 곁들여 먹는 소스 중 하나로 널리 알려져 있고 달콤한 맛으로 남녀노소 모두가 좋아하는 소스 중 하나인데요. 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 타르타르소스편 바로 시작하겠습니다! * 양식조리기능사 실기시험 메뉴 - 타르타르소스 시험 유의사항1. 다지는 재료는..

일식조리기능사 실기시험 메뉴 대합맑은국 안녕하세요. 이번 조리기능사 분야는 '일식'입니다. 일식조리기능사는 일본 요리 특성 따라 간결하면서 깔끔한 요리들이 주를 이루는 점이 포인트인데요. 일식조리기능사 실기시험은 난이도가 낮은 건 엄청 낮고, 높은 건 또 높아 편차에 대해 문의하시는 분들이 많습니다. 그러나 의외로 간단한 재료 방법과 손질만 할 줄 아신다면 시험을 준비하는 과정이나 치르는 과정이 절대 어렵지 않은데요. 바로 일식조리기능사 실기시험 메뉴인 대합맑은국편을 시작해 보도록 하겠습니다. * 일식조리기능사 실기시험 메뉴 대합맑은국 재료 소개백합조개 2개, 건다시마 1개, 레몬 1/4개쑥갓 10g, 소금 10g, 청주 5ml, 간장 50ml 다른 시험들에 비해 상당히 간결하죠ㅎㅎ 그만큼 난이도도 어렵..

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 고추잡채편 안녕하세요. 오늘은 중식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 고추잡채입니다. 고추잡채의 경우 생각보다 난이도가 낮아 많은 응시자들이 관심 있게 지켜보는 메뉴이자 집에서도 간편하게 조리 해먹을 수 있는 요리로 알려져 있는데요. 평소 고추잡채를 먹을 일이 그렇게 많지는 않지만 꽃빵이라는 재료와 함께 곁들여 먹어보신 적은 아마 한 번쯤은 다들 있지 않을까 싶은데요. 고추잡채는 피망과 돼지고기의 조화가 꽃빵과 잘 어울려서 중국집 인기 메뉴로 익히 알려져 있습니다. 만드는 과정도 생각보다 어렵지 않기 때문에 오늘 이 글을 보시고 잘 따라 하신다면 합격이라는 좋은 소식을 받아볼 수 있으실 테니 빠르게 시작해 보도록 하겠습니다. * 중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 고추잡채 재..

일식조리기능사 실기시험 메뉴 - 전복버터구이편 안녕하세요. 이번 일식조리기능사 실기시험 메뉴는 난이도 하에 해당하는 전복 버터구이 편입니다. 전복 버터구이는 바닷가 혹은 대부도, 오이도 같은 여행지에서 쉽게 먹을 수 있고 간편한 조리 방법으로 인해 각 가정에서도 어렵지 않게 전복을 구매하여 먹을 수 있다는 장점이 있어 호불호 없는 요리로 인기가 높은데요. 일식 조리기능사 취득을 하기 위해서는 다양한 해산물을 접하게 되는데요. 그중에서도 전복의 경우 고급 재료로 분류가 되기도 하고 대량 구매를 하면 조금은 저렴한 가격대로 맛볼 수 있다는 장점이 있어 여러모로 인기가 높은 재료로 알려져 있습니다. 오늘은 일식조리기능사 실기시험 메뉴로 선정된 전복 버터구이를 만드는 방법과 조리 요령에 대해 자세하게 알려드리려..

중식조리기능사 실기시험 메뉴 - 해파리냉채편 어느덧 쌀쌀한 날씨가 성큼 다가왔습니다. 가을이지만 겨울인 것 같은 지금 날씨에 감기 걸리지 않도록 다들 몸 관리 철저히 하시기 바랍니다. 오늘은 중식조리기능사 실기시험 메뉴 중 하나인 해파리냉채를 알려드리려 합니다. 해파리냉채는 주로 뷔페 혹은 중식당에서 가끔 드셔 보셨을 정도로 익숙한 음식은 아닌데요. 그렇다 보니 조리를 하는 방법이나 유의사항에 대해 잘 모르시는 것 같습니다. 해산물 요리의 경우 재료 손질을 어떻게 하느냐에 따라 식감, 맛, 해산물 특유의 향이 더 나기도 하고 덜 나기도 해서 신경을 기해 요리를 하는 것이 상당히 중요하다고 할 수 있겠는데요. 자! 그럼 바로 중식조리기능사 실기시험 메뉴 해파리냉채를 준비해보겠습니다! * 중식조리기능사 실기..